Biela čokoláda 28% 2,5 kg balenie | SICAO, CHW-R28-557

Bezmliečna vegánska svetlá čokoláda NXT Dairy-free 42,3%, 10 kg sáčok, CHM-Q42-DFR-01B je najchutnejšou a najkrémovejšou alternatívou mliečnej čokolády na svete. Bezmliečna čokoláda NXT je rovnako krémová, lahodná a bohatá na kakao ako tradičná mliečna čokoláda, ale neobsahuje ani stopu mlieka. V tejto čokoláde bez mlieka sme nahradili mlieko 100% rastlinnou alternatívou: chufou. Chufa je hľuza rastliny Cyperus esculentus, ktorá rastie v Stredomorí av Afrike. Po zbere sa hľuzy sušia a melú a používajú sa ako mliečna, chutná a krémová náhrada mlieka bohatá na vlákninu. Z chufy sa tiež vyrába lahodná a výživná horchata de chufa: nápoj podobný mlieku, ktorý je v Španielsku veľmi obľúbený. Táto čokoláda je vhodná pre všetky vaše vegánske, rastlinné a bezmliečne recepty – je vhodná aj pre zákazníkov s intoleranciou laktózy a alergiami na mlieko.

Zloženie: 42,3% kakaa, 37% tuku, 0% mlieka.

Zmes na čokoládovú zmrzlinu Choco Gelato Extra Fonden, 1,6 kg balenie, MXD-ICE60-V99 je produkt pripravený na okamžité použitie na prípravu zmrzliny s intenzívnou chuťou, veľmi tmavé čokolády. Vyrobené zo skutočnej čokolády. ChocoGelato Extra Fonden je vynikajúcou voľbou pre milovníkov zmrzliny s intenzívnou čokoládovou príchuťou. Má arómu horkej čokolády s dominantnou tónmi pražených kakaových bôbov. Tajomstvo spočíva v recepte: zmes na čokoládovú zmrzlinu pripravená na okamžité použitie je vyrobená z pravej belgickej tmavej čokolády a je jediným produktom svojho druhu na trhu. ChocoGelato Extra Fonden navyše ponúka neporovnateľné pohodlie pri používaní, bez toho aby došlo k úbytku chuti. Jednoducho zmiešajte s horúcou vodou a vložte do zmrzlinového stroja, aby ste získali lahodnú italskoku zmrzlinu s dokonale hladkou konzistenciou a jedinečnou chuťou.

Španielska horká čokoláda Natra 70 , 20 kg balenie, dropsy je vyrobená z niekoľkých ingrediencií, ktoré sú starostlivo namiešané z vyvážených, poctivých surovín a to vo vysokej kvalite, vďaka ktorým dochádza k vzniku horkej čokolády s intenzívnou chuťou. Klasická španielska horká čokoláda s plnou a intenzívnou chuťou, ktorá vyniká intenzívnou kakaovou chuťou s pikantnou kyslosťou. Obsahuje 47 kakaového masla. Je vhodná na temperovanie, kedy vďaka tvorbe vzniknutých kryštálov dochádza k vzniku požadovaného lesku, napríklad počas tvorby praliniek. Čokoláda je formovaná do takzvaných dropsov, vďaka čomu je ju veľmi ľahké temperovať, a to bez možnej straty chutí (horkosť, sladkosť), textúry (pevnosť, ale kompaktnosť). Vďaka 4 kvapkám, je vhodná napríklad na výrobu praliniek, tabuľky čokolády.

Belgická horká čokoláda 70,5% Callets ™, 10 kg balenie, 70-30-38NV-01B. Recept č. 70-30-38 – horká čokoláda, velebená šéfkuchári a chocolatier po celom svete. Má intenzívnu, ale vyváženú chuť čokolády, v ktorej dominuje praženej kakao, silné horké tóny a svieže ovocné tóny. Vďaka tomu je ideálna čokoládou pre zintenzívnenie čokoládovej chuti vo vašich výtvoroch. Vďaka nižšej tekutosti je ideálna na ochutenie všetkého, od krémových až po dezertné omáčky. Pre dokonale vyváženú a vyváženú chuť miešame kakaové bôby z 3 rôznych krajín pôvodu: Pobrežie Slonoviny, Ghana a Ekvádor.

*Odporúčané kombinácie: *
*Soľ, rascu, sečuánske korenie, čučoriedky, limetky, chardonnay, Leffe Dark, balsamico, ocot Brie, Earl Grey

*Odporúčané použitie: *

*Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), ochucovanie. Ideálne pre výrobky, ako sú karamelky, polevy na orechy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, truffle.

*Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je bavorský Krimi, crémeux, anglický krém a tvarohový, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, piškóty a koláče.

*Pekárske výrobky: k polievanie a nanášanie cukrovej polevy. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, muffiny, krémy na pečenie (krémový koláč, dánske pečivo a koláče).

*Zmrzlina a sorbety: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je americká zmrzlina, tradičné talianska zmrzlina, talianska zmrzlina a sorbety.

Mliečna čokoláda 33%, 10 kg balenie, CHM-T92941-86A je mliečna čokoláda s 33% kakaa a krémovou konzistenciou a intenzívnou, sladkastou, vanilkovo-mliečnou arómou. Je skvelá pre polievanie dezertov a tort, do čokoládových fontán, na prípravu horúcej čokolády, na prípravu náplní do praliniek a ďalších cukrárskych výrobkov.