Horká čokoláda 54,3% 10 kg balenie | SICAO, CHD-Q11PL-86A

Belgická biela čokoláda bez cukru 30,7%, 5 kg blok – MALCHOC-W-123, je čokoláda s bohatou, krémovou chuťou, karamelovými tóny a bez pridaného cukru – sladená maltitolom. Biela čokoláda bez pridaného cukru ponúka rovnaké potešenie ako tradičné recepty z bielej čokolády a môže sa pochváliť krémovým a karamelovým arómou. Tento recept však neobsahuje cukor. Jeho príjemná sladkosť je daná náhradou cukru maltitol doplnenú prírodné Bourbon vanilkou. Chuť a zmyslový zážitok je veľmi podobný chuti našich tradičných čokolád, ako je W2. Rovnaký pocit pri lámaní, rovnaký pocit v ústach, rovnaká farba a krásny lesk. Biela čokoláda bez pridaného cukru vám dáva pri práci rovnakú tvorivú slobodu ako naše recepty Finest Belgian Chocolate: od cukroviniek, cukrárenských pien alebo crémeux až po dezerty a nápoje. Tavenie, temperovanie, chladenie, tvarovanie atď. Fungujú presne rovnakým spôsobom. Hotové výrobky z tejto čokolády môžu byť propagované ako “bez pridaného cukru”, ak hotový výrobok neobsahuje vôbec žiadny pridaný cukor: napr. Pralinky alebo čokoládové tyčinky a tabuľky s náplňami, kde náplň neobsahuje žiaden pridaný cukor, alebo v ktorej je sacharóza nahradená sladidlom. Perfektná chuť dodávajú boy zo západnej Afriky, prevažne odroda Forastero.

Odporúčané použitie:
*Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), aróma. Ideálne pre výrobky, ako sú karamelky, polevy na orechy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, truffle.

*Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, piškóty a koláče.

*Pekárske výrobky: k polievanie a nanášanie cukrovej polevy. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, muffiny, krémy na pečenie (na torty, dánske pečivo a koláče).

Beligická ružová čokoláda Ruby 47,5% Callets, 0,4 kg balenie – CHR-R36RB12-E0-D94, je čokoláda s intenzívnou ovocnou chuťou a sviežich, ovocných tónoch. Je vyrobená z rubínových kakaových bôbov. Čokoláda Ruby RB1 neobsahuje žiadne pridané farbivá ani ovocné príchute. Jej jedinečná farba a chuť vám umožní vytvárať unikátna kombinácia a nachádzať nové nápady na cukrovinky, koláče a dezerty. Pre jej univerzálne tekutosť, je čokoláda RB1 vhodná pre širokú škálu využitia, od tvarovanie a polievanie až na výrobu peny a ďalších. Na dosiahnutie harmonickej chuti miešame kakaové bôby z troch rôznych krajín pôvodu: Pobrežie Slonoviny, Ghany a Ekvádoru.

Odporúčané kombinácie:

*Korenie, curry, škorica, vanilka, perník, mäta, wasabi, bazalka, šafran, rozmarín, maracuja, liči, marhuľa, ananás, kokos, citrusové ovocie, červené ovocie, mango, algae, ružové šampanské, ovocné pivo, pivo Guez, cuberdon, karamel, mandle, lieskové orechy, sezamový olej, syr camembert, syr rokfort, zelený čaj, káva, ocot, sójová omáčka, horká čokoláda, velvet chocolate Callebaut, mušle sv. Jakuba

Tmavá poleva s nebývalým leskom Extra Bitter, 10 kg V21-OH35NV-T06 je hladká, hodvábna konzistencia s tmavou farbou a intenzívnej čokoládovou príchuťou. Creme dell’Artigiano Extra Bitter je základ pripravený na použitie na plnenie a polievanie tort v talianskom štýle. Vďaka svojej krásnej tmavej farbe, intenzívne čokoládovej chuti a mäkké, krémové štruktúre je tento krém ideálny pre plnenie odpaľovaného cesta, koláčov na báze sablé, košíčkov a mnohých iných. Je tiež vhodná na polievanie tort a pečiva so saténovým tmavým povlakom, ktorý zostáva mäkký a príjemný v ústach. Používa sa ako poleva a po celú dobu trvanlivosti si zachováva dokonalý vzhľad na pečive, nesteká. Creme dell’Artigiano Extra Bitter môžete tiež použiť na plnenie a zdobenie dezertov a sušienok. Creme dell’Artigiano Extra Bitter sa ľahko používa: stačí zahriať na ± 30 ° C, aby ste získali perfektné textúru a konzistenciu pre prácu. Má dlhú trvanlivosť a obsahuje len nestužené tuky.

*Čokoláda aromatizovaná medom, 33,2% Callets ™, 2,5 kg balenie – CHF-Q1HONEY-E4-U70 *, je 100% mliečna čokoláda s prírodným medom. Medové Callets ™ kombinuje tradične vyrábanú mliečnu čokoládu Callebaut® s nádychom prírodného medu. Výsledkom je lákavá čokoláda s príchuťou mlieko-smotana-karamel, veľmi príjemná sladkosť a jasne výrazné tóny medu. Používanie medových Callets ™ je rovnako rozsiahle ako u našich tradičných čokolád. Niektoré príklady sú: lisované formované a polievané výrobky, ochucovanie ganache, náplne, krémy na sušienky, zmrzlina, peny a nápoje. Rozpúšťanie, temperovanie a chladenie sa vykonáva presne rovnakým spôsobom ako pri klasických mliečnych čokolád. Popustite uzdu svojej kreativite. Chuťové bunky zákazníkov to ocenia.

Mliečna čokoláda 33%, 10 kg balenie, CHM-T92941-86A je mliečna čokoláda s 33% kakaa a krémovou konzistenciou a intenzívnou, sladkastou, vanilkovo-mliečnou arómou. Je skvelá pre polievanie dezertov a tort, do čokoládových fontán, na prípravu horúcej čokolády, na prípravu náplní do praliniek a ďalších cukrárskych výrobkov.

Biela čokoláda 28%, 10 kg balenie, CHW-R28-557 je biela čokoláda s 28% kakaa a vyváženou chuťou. Je skvelá pre polievanie dezertov a tort, do čokoládových fontán, na prípravu horúcej čokolády, na prípravu náplní do praliniek a ďalších cukrárskych výrobkov.