Mliečna čokoláda - kuvertura - Arriba 39% Callets™ 2,5 kg balenie | CALLEBAUT, CHM-Q415AR-E4-U70

Mliečna čokoláda - kuvertura - Arriba 39% Callets™ 2,5 kg balenie | CALLEBAUT, CHM-Q415AR-E4-U70 - Popis:

Belgická mliečna čokoláda kuvertura Arriba 39 Callets ™, 2,5 kg balenie, CHM-Q415AR-E4-U70 je vyrobená z kakaa Nacional z hornej oblasti Guayas. História kakaa Arriba siaha až do 19. storočia: jedného dňa sa švajčiarsky chocolatier plávajúce po rieke Guayas v Ekvádore stretol s jedinečným druhom kakaa. Kakaová odroda Nacional so svojimi jedinečnými vôňami bola rýchlo nazvaná Arriba podľa oblasti povodia, kde sa pestovala. Dnes je odroda Nacional, ktorá sa pestuje v oblasti Arriba, stále veľmi vyhľadávaným druhom kakaa, ktorá dáva výnimočne intenzívnu kakaovú chuť. Callebaut® 's Arriba Milk Chocolate odhaľuje intenzívny pražený kakaový základ s množstvom sladkých karamelových tónov a jemných ovocných tónov. Arriba chutí skvele v kombinácii s mierne kyslými prísadami, ľahko praženými prísadami, ako sú jemné kávy, a jemnými bylinnými prísadami. Arriba je skvelá pre čokoládové tyčinky a tabuľky čokolády, ale možno ju tiež použiť v najrôznejších aplikáciách, od ochucovanie ganache až po peny, crémeux alebo omáčky. Ekvádorské kakao Arriba Nacional dodáva tejto čokoláde dokonalú chuť.

- Odporúčané kombinácie:
- Muškátový oriešok, pomaranč, marhuľa, guinness, baza, olivový olej, hľuzovkový olej, guatemala - káva papua ng, čučoriedka.

- Odporúčané použitie:

- Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), aróma. Ideálne pre výrobky, ako sú karamelky, polevy na prech, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, truffle.

- Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, sušienky a koláče.

- Pekárske výrobky: polievanie a nanášanie cukrovej polevy. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, muffiny, krémy na pečenie (na torty, dánske pečivo a koláče).

- Zmrzlina a sorbety: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je americká zmrzlina, tradičné talianska zmrzlina, talianska zmrzlina a sorbety.