Nôž Deba, 19,5 cm | BUNMEI, 1801195

Nôž Deba, 19,5 cm | BUNMEI, 1801195 - Popis:

Bunmei kuchnská nôž Deba, 19,5 cmDeba je tradičný nôž v japonskom štýle, ktorý slúži na pitvanie a porcovanie rýb. Jeho celkom tučná a ťažká čepeľ veľmi ľahko krája kosti a tvrdú kožu. Mnoho japonských kuchárov používa noža Deba tiež na porciovanie hydiny. Nie je ale vhodné týmto nožom presekávať hrubé kosti, pretože by sa mohla poškodiť jeho veľmi kvalitná čepeľ. Najlepšie je trup kurčaťa rozlomiť rukou a nožom potom len rozkrojiť kosť smerom k sebe.Technické parametre:Ostrie - nerezová molybdén-vanádiová oceľ (jednostranne brúsený)Tvrdosť ostria - 56-57 HRCCelková dĺžka - 35,5 cmDĺžka ostria - 19,5 cmŠírka ostria - 5,7 cmHrúbka ostria - 4,7 mmRukoväť - Magnóliovom drevoVáha - okolo 317 gBunmei Gincho sú tradičné japonské, kuchynské nože, ktoré sú vyrobené firmou Yoshikin, známou na celom svete vďaka nožom GLOBAL. Tieto nože sú určené pre profesionálov, ktorí potrebujú pri svojej práci špeciálne a nezávadné nože. Bunmei nože majú rukoväť z magnoliového dreva, ktoré v rukách nekĺže. Čepeľ je vyrobená z veľmi kvalitnej nerezovej ocele s prídavkom molybdénu a vanádu, vďaka čomu nože zachovajú svoju ostrosť dlhú dobu. Tradičná rukoväť v tvare písmena D garantuje komfortné používanie a jednostranné brúsenie je nevyhnutné pri práci s čerstvými rybami a mäsom.