Kakaový prášok Bensdorp 10/12 DDP, 25 kg balenie | SICAO, 100001-793

Krém na pečenie s príchuťou a farbou horkej čokolády Fonden, 10 kg – N16-OH40-T06 je hladký a zmyselný krém na pečenie s príchuťou horkej čokolády. Krém Creme dell ‘Artigiane Fonden je jemná náplň s príchuťou horkej čokolády a veľmi jemnou konzistenciou, určená na rožteky, croissanty a koláče. Tento krém na pečenie ľahko vydrží pečenie pri teplotách do 200 ° C a je ideálna pre plnenie dánskeho pečiva, košíčkov, rožtekov, houstiček a mnohých iných výrobkov. Po upečení si krém Creme dell ‘Artigiane Fonden zachováva jemnosť a mäkkosť. Netvrdne ani nevysychá. Aplikácia je jednoduchá: krém by mal byť pred aplikáciou zmäkčený zahriatím. Creme dell ‘Artigiane možno tiež použiť ako glazúru na koláče a sladké občerstvenie. Po zahriatí na 40 ° C a nanesenie na cesto rýchlo tuhne, ale zachováva si jemnú a hladkú textúru a poskytuje skvelý chuťový zážitok. Creme dell ‘Artigiane Fonden vďačí za svoju úžasnú chuť a textúru jedinečnému zloženiu z horkej čokolády a rastlinných tukov bez obsahu uhľohydrátov.

Biela čokoláda – kuvertura – Blanc Satin ™ 29%, 5 kg balenie – CHW-Q29SATI-E4-U72 má vysokú tekutosť a spája v sebe sladkej intenzívnu arómu karamelu a vanilky. Obsah kakaa 29%, 20% mlieka a 29% kakaového masla. Pôvod: kakaové bôby zo západnej Afriky, hlavne odroda Forastero.

Odporúčané kombinácie: vanilka, klinček, bazalka, šafran, mrkva, malina, slivka, yuzu, koňak (armagnac), ružové šampanské, mandle, píniové oriešky, čaj matcha
Odporúčané použitie: peny, náplne, polevy

Belgická biela čokoláda 28% Callets ™ 0,4 kg balenie – W2-E0-D94, je ďalší originálna receptúra ​​Octaafa Callebauta, ktorá sa stala obľúbenou čokoládou mnohých šéfkuchárov. Táto čokoláda je najviac belgická, pretože sa vyrába hlavne z mlieka kráv pasúcich sa na belgických pastvinách a cukru z miestnej cukrovej repy. Má skvelú chuť s výraznými tónmi mlieka, krému, karamelu a vanilky, ktoré sú v dokonalej rovnováhe. W2 možno kombinovať so širokou škálou prísad a príchutí: od kyslých po horkej, od korenie po bylinky a od ovocia až po pivo. Vďaka svojej strednej tekutosti je vynikajúci všestrannou čokoládou. Používa sa v čokoládových tabuľkách, alebo prázdnych figúrkach a prekvapuje krásnym saténovým leskom a elegantný textúrou. Môžete sa na ňu plne spoľahnúť pri ochucovanie pien, krémov, zmrzliny, nápojov a omáčok. Aby sme získali dokonale harmonickú a bohatú chuť, miešame kakaové bôby z troch rôznych krajín pôvodu: Pobrežie Slonoviny, Ghany a Ekvádoru.

Odporúčané kombinácie:

*Čierny sezam, sečuánske korenie, koriander, vavrín, mango, rebarbora, citrón, sezamový olej, kozí syr

Odporúčané použitie:

*Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), ochutenie. Ideálne pre výrobky, ako sú karamelky, polevy na orechy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, truffle.

*Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, piškóty a koláče.

*Pekárenské výrobky k polievanie a nanášanie cukrovej polevy. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, muffiny, krémy na pečenie (krémový koláč, dánske pečivo a koláče).

*Zmrzlina a sorbety: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je americká zmrzlina, tradičné talianska zmrzlina, talianska zmrzlina a sorbety.

Čokoládové tyčinky na pečenie, 8 cm, 44% kakaa, okolo 500 ks, 1,6 kg balenie, CHD-BB-508BY-357, sú vyrobené zo 100% horkej čokolády. Tyčinky sú vhodné na pečenie a kombinujú v sebe intenzívnu chuť čokolády a pohodlie pri pečení. Stačí ich len zavinúť do cesta.
Ako chutia? Ide o kvalitné belgickú horkú čokoládu, ktorá je bohatá na vysokopercentný kakao s výraznou chuťou.
Aká je ich štruktúra? V rúre počas pečenia sa rozpustí ako maslo a po vychladnutí získavajú späť svoju krehkosť. Také sú čokoládové tyčinky na pečenie Cacao Barry®. Ich špeciálna receptúra obsahuje menej kakaového masla, vďaka čomu sú odolné voči teplotám v rúre až do 200 ° C.
Zaviňte je do cesta a zapečte a Vašim zákazníkom budú určite chutiť. Balenie s hmotnosťou 1,6 kg obsahuje približne 500 ks tyčiniek.

Kakaový prášok Bensdorp 20/22 SR, 25 kg balenie, 100037-793 je tmavo červený kakaový prášok vysokej kvality, ktorý je vyrobený z kvalitných kakaových bôbov zo západnej Afriky. Stredná alkalizáciae: PH: 7,6-8,2.

Kakaový prášok Bensdorp 20/22 DW, 25 kg balenie, 100334-793 jetmavo červený kakaový prášok, ktorý je vyrobený z kvalitných kakaových bôbov zo západnej Afriky. Stredná alkalizácia: PH: 7,2-7,7.