Doprava zdarmo od 250 €
profesionálne poradenstvo
rýchla výroba na mieru
+420 593 035 122- +420 734 447 728
info@gastromania.sk
Doprava zdarmo od 250 €profesionálne poradenstvorýchla výroba na mieru
+420 593 035 122info@gastromania.sk
Barové vybavenie
Vybavenie kuchyne
Umývacia technika
Chladiace a mraziace zariadenia
Vybavenie bufetu
Vybavenie pre pizzerie
Gastro hygiena
Nerezový nábytok
Sklo a servírovanie
Potravinářská výroba
| váha | 25 kg |
|---|---|
| cena za: | kus |
Kakaový prášok Bensdorp 20/22 SR, 25 kg balenie, 100037-793 je tmavo červený kakaový prášok vysokej kvality, ktorý je vyrobený z kvalitných kakaových bôbov zo západnej Afriky. Stredná alkalizáciae: PH: 7,6-8,2.
Zmes na čokoládovú zmrzlinu Choco Gelato Bianco, 1,6 kg balenie, MXD-ICE70-V99 je zmrzlinový základ, pripravený na okamžité použitie, ktorý zvýrazňuje chuť kakaa – najmä v tradičných receptúrach prípravy zmrzliny z kakaa v prášku. Choco Gelato Fior di Cao je dokonalým základom pre prípravu tradičnej čokoládovej zmrzliny s výraznou chuťou kakaa. Väčšina tradičných receptov na kakaový prášok nemá silnú čokoládovú chuť. Hlavne preto, že mliečne tuky prevyšujú nad chuťou kakaa. S Callebaut Choco Gelato Fior di Cao – novým zmrzlinovým základom na báze kakaového masla – môžete pri príprave použiť odstredené mlieko v kombinácii s kakaovým práškom Van Houten. Kakaového masla, odstredeného kakaového prášku a nízkotučného mlieka vytvoríte bohatú a inteznivní chuť, ktorá zodpovedá pravej chuti čokolády.
Do úschovne
Belgická biela čokoláda 25,9% Callets ™, 2,5 kg balenie, CW2-E4-U71, je ikonická biela čokoláda, ktorá má vyváženú rovnováhu mlieka, smotany a vanilky, ktorá je súčasťou receptu Recipe N ° W2. Vďaka svojej hustej tekutosti je však dokonalým receptom na bielu čokoládu pre miešanie a ochucovanie pien, krémov a ganache. Vďaka svojej príjemnej chuti ju možno kombinovať so širokou škálou prísad. Užite si skvelé konečné výsledky zakaždým!
Odporúčané použitie:
*Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), ochucovanie. Ideálne pre výrobky, ako sú orechy v poleve, čokoládová pasta, krémovej a maslové náplne, truffle.
*Koláče a dezerty: ganache, glazúry, peny a omáčky.
Do úschovne
Tmavá poleva Kiribati, mäkká, 5 kg balenie, FND-M66KIRI-T60 je veľmi kvalitná poleva z horkej čokolády, ktorá je vhodná na okamžité použitie.
Do úschovne
Kakaový alkalizovaný prášok Robust Red Cameroon, 1 kg balenie DCP-20R118-VH-760 má vynikajúcu čokoládovú chuť a horkej a dymové tóny. Akékoľvek cesto a zmes na pečenie ochuťte a zafarbí práve kakaom Van Houten. Vytvorte zmrzlinu na kakaové báze za pomoci najkvalitnejšieho kakaového prášku Van Houten. Od varianty Original Natural až po Dutched vytvára inovatívne holandský proces výroby Van Houten kakaa krásnu, plnú a čokoládovú chuť, ktorá je výborná napríklad v kvalitnej talianskej zmrzline. Vychutnajte si intenzívnu chuť kakaa, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.
Do úschovne
Belgická biela čokoláda 28% Callets ™ 0,4 kg balenie – W2-E0-D94, je ďalší originálna receptúra Octaafa Callebauta, ktorá sa stala obľúbenou čokoládou mnohých šéfkuchárov. Táto čokoláda je najviac belgická, pretože sa vyrába hlavne z mlieka kráv pasúcich sa na belgických pastvinách a cukru z miestnej cukrovej repy. Má skvelú chuť s výraznými tónmi mlieka, krému, karamelu a vanilky, ktoré sú v dokonalej rovnováhe. W2 možno kombinovať so širokou škálou prísad a príchutí: od kyslých po horkej, od korenie po bylinky a od ovocia až po pivo. Vďaka svojej strednej tekutosti je vynikajúci všestrannou čokoládou. Používa sa v čokoládových tabuľkách, alebo prázdnych figúrkach a prekvapuje krásnym saténovým leskom a elegantný textúrou. Môžete sa na ňu plne spoľahnúť pri ochucovanie pien, krémov, zmrzliny, nápojov a omáčok. Aby sme získali dokonale harmonickú a bohatú chuť, miešame kakaové bôby z troch rôznych krajín pôvodu: Pobrežie Slonoviny, Ghany a Ekvádoru.
Odporúčané kombinácie:
*Čierny sezam, sečuánske korenie, koriander, vavrín, mango, rebarbora, citrón, sezamový olej, kozí syr
Odporúčané použitie:
*Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), ochutenie. Ideálne pre výrobky, ako sú karamelky, polevy na orechy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, truffle.
*Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, piškóty a koláče.
*Pekárenské výrobky k polievanie a nanášanie cukrovej polevy. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, muffiny, krémy na pečenie (krémový koláč, dánske pečivo a koláče).
*Zmrzlina a sorbety: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je americká zmrzlina, tradičné talianska zmrzlina, talianska zmrzlina a sorbety.
Do úschovne
Kakaový prášok Bensdorp 10/12 SR, 25 kg balenie, 100053-793 je červený kakaový prášok so zníženým obsahom tuku, ktorý je vyrobený z kvalitných kakaových bôbov zo západnej Afriky. silne alkalizované PH: 7,6-8,2.
Do úschovne
Kakaový prášok Bensdorp 10/12 DDP, 25 kg balenie, 100001-793 je velmi so zníženým obsahom tuku, ktorý je vyrobený z kvalitných kakaových bôbov zo západnej Afriky. silne alkalizovankvalitný kakaový prášok so zníženým obsahom tuku, ktorý je vyrobený z kvalitných kakaových bôbov zo západnej Afriky. silne alkalizované PH: 7,6-8,2.
Do úschovne
Kakaový prášok Bensdorp 20/22 DW, 25 kg balenie, 100334-793 jetmavo červený kakaový prášok, ktorý je vyrobený z kvalitných kakaových bôbov zo západnej Afriky. Stredná alkalizácia: PH: 7,2-7,7.
Do úschovne
