CACAO BARRY

Čokoládové tyčinky na pečenie, 8 cm, 44% kakaa, okolo 165 ks, 1,6 kg balenie, CHD-BB-168b-357, sú vyrobené zo 100% horkej čokolády. Tyčinky sú vhodné na pečenie a kombinujú v sebe intenzívnu chuť čokolády a pohodlie pri pečení. Stačí ich len zavinúť do cesta.
Ako chutia? Ide o kvalitné belgickú horkú čokoládu, ktorá je bohatá na vysokopercentný kakao s výraznou chuťou.
Aká je ich štruktúra? V rúre počas pečenia sa rozpustí ako maslo a po vychladnutí získavajú späť svoju krehkosť. Také sú čokoládové tyčinky na pečenie Cacao Barry®. Ich špeciálna receptúra obsahuje menej kakaového masla, vďaka čomu sú odolné voči teplotám v rúre až do 200 ° C.
Zaviňte je do cesta a zapečte a Vašim zákazníkom budú určite chutiť. Balenie s hmotnosťou 1,6 kg obsahuje približne 165 ks tyčiniek.

Čokoládové tyčinky na pečenie, 8 cm, 44% kakaa, okolo 500 ks, 1,6 kg balenie, CHD-BB-508BY-357, sú vyrobené zo 100% horkej čokolády. Tyčinky sú vhodné na pečenie a kombinujú v sebe intenzívnu chuť čokolády a pohodlie pri pečení. Stačí ich len zavinúť do cesta.
Ako chutia? Ide o kvalitné belgickú horkú čokoládu, ktorá je bohatá na vysokopercentný kakao s výraznou chuťou.
Aká je ich štruktúra? V rúre počas pečenia sa rozpustí ako maslo a po vychladnutí získavajú späť svoju krehkosť. Také sú čokoládové tyčinky na pečenie Cacao Barry®. Ich špeciálna receptúra obsahuje menej kakaového masla, vďaka čomu sú odolné voči teplotám v rúre až do 200 ° C.
Zaviňte je do cesta a zapečte a Vašim zákazníkom budú určite chutiť. Balenie s hmotnosťou 1,6 kg obsahuje približne 500 ks tyčiniek.

Horká čokoláda – kuvertura – Alto El Sol 65%, 1 kg balenie – CHD-P65ALTN-E1-U68 o strednej tekutosti. V srdci peruánskej prírody sa nachádza plantáž Alto El Sol, ktorá je chránená silnou vegetáciou, a také podmienky Kakaovníkom poskytujú bohatstvo minerálov. Dominantné kyslosť a červené plody dodávajú tejto čokoláde tmavú farbu a dlhotrvajúci intenzívnu chuť. Tento prodkut je certifikovaný ako ekologický. Obsah kakaa je 65%, 37% kakaového masla. Pôvod: zrná z peruánskej plantáže, odroda Criollo Amazonia (Trinitario).

Odporúčané kombinácie: vanilka, speculoos – belgickej sušienky, tonka fazuľky, eukalyptus, marhuľa, broskyňa, mango, mirabelky, červená paprika, paradajka, bergamont, banán, mandle, pistácie, olivový olej
Odporúčané použitie: polevy, pralinky, tabuľky čokolády

Sušienková drť do náplní alebo dekorácií paille Feuilletine, 2,5 kg – M-7PAIL-E0-401 / BIG-PF-1BO-401 sú lahodné sušienky rozdrvené na malé kúsky. Chrumkavé sušienky, tiež známe ako Paille Feuilletine a Brisures de Crêpe Dentelle, majú jemnú karamelovú príchuť a umožňujú chrumkavú textúru všetkým cukrovinkám, koláčom, dezertom, čokoládovým penám, krémom alebo pralinkovým pastám. Zachovávajú si svoju chrumkavosť v komponentoch hustej konzistencie na báze čokolády, čistého orecha alebo pralinky.

Biela čokoláda – kuvertura – Zephyr ™ 34%, 5 kg balenie – CHW-N34ZEPH-E4-U72 s najvyššou tekutosťou, je jemne sladká biela čokoláda s hladkou štruktúrou a silnou príchuťou plnotučného mlieka. Obsah kakaa 34%, 26% mlieka, 34% kakaového masla. Pôvod: kakaové bôby zo západnej Afriky, hlavne odroda Forastero.

Odporúčané kombinácie: karí, bazalka, semená anízu, šafran, jalovec, kokos, mango, mučenka, čerešňa, jahoda mara des bois, zelené jablko, grapefruit, červená paprika, gin, kalvados, šampanské, karamel, pistácie, balsamico, krémový čerstvý syr, čierny čaj, ruža, hľuzovka
Odporúčané použitie: peny, ganache, zmrzlina

Kakao Extra Brute, 1 kg balenie, DCP-22SP-E0-760, je alkalizované, aromatické kakao s obsahom tuku 22-24% a výraznou červenou farbou. Je ideálné pre obaľovanie praliniek, pre zdobenie tort, sušienok, muffiny a brownies. Je vyrobené z pražených a drvených kakaových bôbov tej najvyššej kvality.

Horká čokoláda – kuvertura – Madirofolo 65%, 1 kg balenie – CHD-Q65MADN-E1-U68 o vysokej tekutosti. Na severe Madagaskaru sa nachádza plantáž Madirofolo, ktorá je obklopená tamarindovými stromy, ktoré dodávajú kakaovým bôbom jedinečnú ovocnú chuť. Čokoláda je veľmi tmavá a kyslastá, s vysokým obsahom kakaa. Je tiež veľmi horká a obsahuje v sebe citrusovú arómu.

Odporúčané kombinácie: vanilka, korenené sušienky, šafran, ružový grapefruit, limetka, kalamansi, sherry pedro Ximenes, karamel, višňový ocot, biely čínsky čaj
Odporúčané použitie: polevy, pralinky, tabuľky čokolády

Mliečna čokoláda – kuvertura – Alunga ™ 41%, 5 kg balenie – CHM-Q41ALUN-E4-U72 so strednou tekutosťou, je ľahko sladkastá, mliečna čokoláda s výraznou chuťou kakaa a mlieka. Ide o čokoládu “novej generácie” s čistou a intenzívnej kakaovú chutí, ktoré bolo dosiahnuté jedinečnú fermentačný metódou Q. Obsah kakaa 41%, 24% mlieka a 35% kakaového masla. Pôvod: kakaové bôby z Madirofolo plantáží na Madagaskare, najmä odroda Trinitario.

Odporúčané kombinácie: fleur de sel, mango, marakuja, malina, whisky, karamel, lieskové orechy, nescafé espresso káva

Horká čokoláda – kuvertura – Ocoa ™ 70%, 5 kg balenie – CHD-N70OCOA-E4-U72 s najvyššou tekutosťou, je charakteristická horká čokoláda s intenzívnou kakaovou chuťou a nádychom kyslosti. Ide o čokoládu “novej generácie” s čistou a intenzívnej kakaovú chutí, ktoré bolo dosiahnuté jedinečnú fermentačný metódou Q. Obsah kakaa 70% a 40% kakaového masla. Pôvod: kakaové bôby z Pobrežia Slonoviny, najmä odroda Forastero. Fermentačnej program Q.

Odporúčané kombinácie: paprika, škorica, vanilka, jamajskej papričky, klinčeky, fleur de sel, čierne ríbezle, hruška, marhuľa, karamel, morské mušle, sladový extrakt
Odporúčané použitie: polevy a pralinky

Mliečna čokoláda – kuvertura – Papouasie Origine 36%, 2,5 kg balenie – CHM-Q35PAP-E4-U70 o strednej tekutosti a veľmi karamelové konzistenciu v sebe obsahuje príjemnej ovocná aróma, lieskové oriešky a karamel. Obsah kakaa je 36%, 23% mlieka a 37% kakaového masla. Pôvod: kakaové bôby z Papua-Novej Guinei, najmä odroda Forastero.

Odporúčané kombinácie: perník, sladkého drievka, kandizovaný zázvor, karamel, vlašské orechy, zelený čaj, earl grey
Odporúčané použitie: polevy, pralinky, tabuľky čokolády

Horká čokoláda – kuvertura – Inaya ™ 65%, 5 kg balenie – CHD-S65INAY-E4-U72 s nízkou tekutosťou a intenzívnej kakaovú chuťou s nádychom kyslosti. Ide o čokoládu “novej generácie” s čistou a intenzívnej kakaovú chutí, ktoré bolo dosiahnuté jedinečnú fermentačný metódou Q. Obsah kakaa 65% a 33% kakaového masla. Pôvod: kakaové bôby z Pobrežia Slonoviny, najmä odroda Forastero. Fermentačnej program Q.

Odporúčané kombinácie: vanilka, perník, kardamón, kokosový orech, limetka, mango, citrón, kandizovaný pomaranč, červené likérové víno “maydie”, bordová, lieskové orechy, hľuzovkový olej, červené mäso, chlieb, kváskový chlieb, ryžový nákyp

Prášková čokoláda 31,7% kakaa, 1 kg balenie, CHP-20BQ-E0-760, je bezlepkový kakaový prášok s 6,6% obsahom tuku, ktorý možno použiť na prípravu náplní do koláčov, sladkých dezertov, čokoládovej peny, zmrzliny , horúcej čokolády a ďalších. Neobsahuje lepok.

Horká čokoláda organická – kuvertura – Dark Couverture Noire, 2,5 kg balenie – CHD-O71NF-E4-U70 s najvyššou tekutosťou a intenzívny horkosti, ponúka chuťovým pohárikom lahodnú príchuť ovocných prvkov a fíg. Obsah kakaa 71% a 43% kakaového masla. Pôvod: organické kakaové bôby Fair Trade z Latinskej Ameriky, odrody Forastero a Trinitario.

Odporúčané kombinácie: korenie, jamajskej papričky, speculoos, muškátový oriešok, šafran, čučoriedka, ostružina, slnečnicové semienka, balzamikový ocot, cejlónsky čierny čaj
Odporúčané použitie: peny, náplne, ganache, polevy

Horká čokoláda – kuvertura – Venezuela Origine 72%, 2,5 kg balenie – CHD-P72VEN-E4-U70 s najvyššou tekutosťou, ponúka ideálnu rovnováhu medzi silnou a výraznou chuťou kakaa a drevitým arómu. Obsah kakaa je 72%, obsah kakaového masla je 42%. Pôvod: kakaové bôby z Venezuely, trochu Criollo, najmä odroda Trinitario.

Odporúčané kombinácie: ružové korenie, grapefruit, bergamont, jahoda mara des bois, jablká red delicious, slivka, slivovica, karamel, pekanové orechy, lieskové orechy, čaj lapsang souchong, obilný chlieb
Odporúčané použitie: polevy, pralinky, tabuľky čokolády

Chrumkavá karamelová náplň Cara Crakine ™, 5 kg balenie, FNF-CARACR-E4-656, je náplň z karamelovej čokolády s kúskami drvených sušienok. Má veľmi bohatú, karamelovú chuť a príjemnú, hladkú štruktúru s chrumkavými prvkami. Je ideálna pre plnenie praliniek, čokoládových tyčiniek a čokoládových košíčkov.

Glazúra, poleva z horkej čokolády Brillance Noire, 2 kg balenie, FWD-295-613, je ľahko roztierateľná poleva z horkej čokolády, ktorá dodá vašim cukrárenských výrobkom oslnivú tmavú farbu a výraznú čokoládovú chuť. Ide o veľmi hladkú a hustú konzistenciu.