TAMAHAGANE

Ocieľka, Tamahagane diamantová, 30 cm
Diamantová ocieľka Tamahagane bola galvanicky pokrytá dvoma miliónmi častíc syntetického diamantu. Ďalší technický chrómovaný povlak zvyšuje odolnosť ocieľky proti opotrebeniu. Takto pokročilé riešenie zaisťuje optimálne výsledky ostrenie, ktoré vydržia po dlhú dobu. Oceľová tyč s diamantovým povlakom je nerozbitná a bezpečná pre kontakt s potravinami.
Diamantová ocieľka je jednou z najrýchlejších a najúčinnejších metód vyrovnávanie noža, a to aj u nožov z veľmi tvrdej ocele. Nože sa odporúča pravidelne ostriť po každom dlhšom rezaní, krájanie alebo drvenie.

Nôž šéfkuchára Tamahagane Tsubame Black VG-5, 18 cm
Najuniverzálnejší kuchynský nôž určený na krájanie, sekanie, filirovanie a rezanie rôznych pokrmov. Šéfkuchárov nôž je dostatočne dlhý na to, aby rezal naozaj veľké plochy, a je riadne profilovaný, aby zaručil užívateľský komfort a slobodu pohybu.
Technické údaje:
Čepeľ -jádro VG-5 okované nerezovou oceľou SUS410
Rukoväť – čierna Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 31,3 cm
Dĺžka čepele – 18,1 cm
Šírka čepele – 4,2 cm
Hrúbka čepele – 1,8 mm
Spôsob ostrenie – symetrický obojstranný
Hmotnosť – cca 184 g

Nôž Tamahagane Tsubame Black VG-5 Nakiri, 18 cm
Japonský nôž určený na krájanie a sekanie bylín a rôznych druhov zeleniny. Široká čepeľ japonského noža Nakiriumožňuje nakrájané ingrediencie rýchlo preniesť do šalátovej misy alebo panvice. Tenká obdĺžniková čepeľ je veľmi užitočná pri krájaní tvrdej zeleniny na prúžky, ako je napríklad mrkva či biela redkvička.
Technické údaje:
Čepeľ – jadro VG-5, podkúvanie nerezovou oceľou SUS410
Rukoväť – čierna Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 31,5 cm
Dĺžka čepele – 18,0 cm
Šírka čepele – 4,9 cm
Hrúbka čepele – 2,0 mm
Spôsob ostrenia – obojstranný, symetrický
Hmotnosť – cca 220 g

Univerzálny nôž Tamahagane Kyoto VG-5, 12 cm
Všestranný nôž určený na krájanie a lúpanie zeleniny alebo ovocia, rovnako ako k odstraňovaniu semienok či jadrovníkov. Krátka, tenká čepeľ u tohto modelu bola mierne rozšírená, aby sa zvýšil komfort práce.
Technické údaje:
Čepeľ – 63vrstvá nerezová oceľ SUS410 jadro VG-5
Rukoväť – čierna Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 23,6 cm
Dĺžka čepele – 12,2 cm
Šírka čepele – 3,0 cm
Hrúbka čepele – 1,7 mm
Spôsob ostrenia – symetrický obojstranný
Hmotnosť – cca 92 g

Brúsny kameň Tamahagane 6000
Profesionálny kameň na ostrenie oceľových kuchynských nožov, vybavený praktickou základňou, ktorá zaisťuje stabilitu kameňa počas prevádzky. Granulácia 6000 sa používa pre finálne leštenie čepele tzv. Na zrkadlo.
Rozmery: 181×61×20 mm
Návod na použitie
1. Ponorte kameň do vody, kým sa neprestanú uvoľňovať vzduchové bubliny.
2. Nasaďte čepeľ pod uhol 10 – 15 °, jednou rukou uchopte rukoväť a druhou rukou uchopte čepeľ. Posuňte reznú hranu po celej dĺžke kameňa tak, že nôž zatlačíte od seba a smerom k sebe rovnomerným a pevným pohybom s rovnakým uhlom sklonu. Ak počujete rovnaký zvuk pri každom pohybe noža, udržujte konštantný uhol sklonu.
Varovanie! Obrus, ktorým sa v priebehu ostrenia pokrýva kameň proces urýchľuje. Za žiadnych okolností by sa nemal umyť a ak kameň počas ostrenia vyschne, pokropte ho vodou.
3. Ostrenie opakujte na oboch stranách noža, pokiaľ nebude celý okraj ostrý a nikde nezostanú otrepy.
4. Po naostrení kameň opláchnite vodou a udržujte ho suchý.

Tamahagane magnetický blok
Minimalistický priehľadný blok na nože je konštruovaný tak aby sa do neho vliezli nože v dvoch radoch.
Rozmery: 27× 17× 14 mm

Nôž šéfkuchára Tamahagane Kyoto VG-5, 21 cm
Najuniverzálnejší kuchynský nôž určený na krájanie, sekanie, filirovanie a rezanie rôznych pokrmov. Šéfkuchárov nôž je dostatočne dlhý na to, aby rezal naozaj veľké plochy, a je riadne profilovaný, aby zaručil užívateľský komfort a slobodu pohybu.
Technické údaje:
Čepeľ – 63 vrstvová nerezová oceľ SUS410, jadro VG-5
Rukoväť – čierna Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 34,2 cm
Dĺžka čepele – 21,0 cm
Šírka čepele – 4,5 cm
Hrúbka čepele – 2,0 mm
Spôsob ostrenia – symetrický obojstranný
Hmotnosť – cca 203 g

Nôž Tamahagane Kyoto VG-5 Santoku, 17,5 cm
Japonský nôž s univerzálnym použitím, určený hlavne na mäso, zeleninu a ryby. Pretože má tenkú čepeľ, bude tiež ideálny pre krájanie chleba, krájanie ovocia alebo sekanie bylín. Veľká čepeľ uľahčuje prenos nakrájaných produktov na misku na šalát alebo na panvicu.
Technické údaje:
Čepeľ – 63 vrstvová nerezová oceľ SUS410, jadro VG-5
Rukoväť – čierna Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 30,8 cm
Dĺžka čepele – 17,5 cm
Šírka čepele – 5,0 cm
Hrúbka čepele – 2,0 mm
Spôsob ostrenia – obojstranný, symetrický
Hmotnosť – 202 g

Lúpací nôž, Tamahagane Kyoto VG-5, 9 cm
Šikovný kuchynský nôž, ideálny pre spracovanie drobných potravín. Krátka a tenká čepeľ umožňuje ľahké manévrovanie a naostrená špička pomáha vypichnúť nejedlé časti v ovocí a zelenine.
Technické údaje:
Čepeľ – 63 vrstvová nerezová oceľ SUS410, jadro VG-5
Rukoväť- čierna Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 21,5 cm
Dĺžka čepele – 9,0 cm
Šírka čepele – 2,7 cm
Hrúbka čepele – 1,6 mm
Spôsob ostrenia- obojstranný symetrický
Hmotnosť – cca 87 g

Nôž Sashimi, Tamahagane Tsubame Brown, VG-5, 27 cm

Technické údaje:
Čepeľ – jadro VG-5 okované z nerezovej ocele SUS410
Rukoväť – hnedá Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 42,0 cm
Dĺžka čepele – 27,0 cm
Šírka čepele – 3,3 cm
Hrúbka čepele – 2,8 mm
Spôsob ostrenia – symetrický obojstranný
Hmotnosť – cca 210 g

Nôž Sashimi, Tamahagane Tsubame Brown, VG-5, 21 cm

Technické údaje:
Čepeľ – jadro VG-5 okované z nerezovej ocele SUS410
Rukoväť – hnedá Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 35,9 cm
Dĺžka čepele – 21,0 cm
Šírka čepele – 3,1 cm
Hrúbka čepele – 2,8 mm
Spôsob ostrenia – symetrický obojstranný
Hmotnosť – cca 171 g

Lúpací nôž, Tamahagane Tsubame Brown VG-5, 9 cm
Šikovný kuchynský nôž, ideálny pre spracovanie drobných potravín. Krátka a tenká čepeľ umožňuje ľahké manévrovanie a naostrené špička pomáha vypichnúť nejedlé časti v ovocí a zelenine.
Technické údaje:
Čepeľ – jadro VG-5 okované nerezovou oceľou SUS410
Rukoväť- hnedá Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 21,1 cm
Dĺžka čepele – 9,0 cm
Šírka čepele – 2,7 cm
Hrúbka čepele – 1,7 mm
Spôsob ostrenia – obojstranný symetrický
Hmotnosť – cca 81 g

Nôž na pečivo Tamahagane Tsubame Brown VG-5, 23 cm
Dlhý japonský vrúbkovaný nôž, ktorý sa používa na krájanie rôznych druhov pečiva. Vďaka veľmi ostré rezné hrane si nôž dokonale poradí s čerstvým, chrumkavým pečivom. Dlhá čepeľ vám umožní pohodlne krájať aj tie najväčšie bochníky, bez toho aby ste rozdrvili jemný vnútrajšok žemle alebo chleba.
Technické údaje:
Čepeľ -jádro VG-5 podkúvanie nerezovou oceľou SUS410
Rukoväť – hnedá Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 36,0 cm
Dĺžka čepele – 23,0 cm
Šírka čepele – 3,1 cm
Hrúbka čepele – 2,0 mm
Spôsob ostrenia – obojstranný symetrický
Hmotnosť – cca 187 g

Univerzálny nôž Tamahagane San Black VG-5, 15 cm
Všestranný nôž určený na krájanie a lúpanie zeleniny alebo ovocia, rovnako ako k odstraňovaniu semienok či jadrovníkov. Krátka, tenká čepeľ u tohto modelu bola mierne rozšírená, aby sa zvýšil komfort práce.
Technické údaje:
Čepeľ – jadro VG-5 okované nerezovou oceľou SUS410
Rukoväť – čierna Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 26,5 cm
Dĺžka čepele – 15,0 cm
Šírka čepele – 2,9 cm
Hrúbka čepele – 1,6 mm
Spôsob ostrenia – symetrický obojstranný
Hmotnosť – cca 97 g

Univerzálny nôž Tamahagane San Black VG-5, 12 cm
Všestranný nôž určený na krájanie a lúpanie zeleniny alebo ovocia, rovnako ako k odstraňovaniu semienok či jadrovníkov. Krátka, tenká čepeľ u tohto modelu bola mierne rozšírená, aby sa zvýšil komfort práce.
Technické údaje:
Čepeľ – jadro VG-5 okované nerezovou oceľou SUS410
Rukoväť – čierna Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 23,5 cm
Dĺžka čepele – 12,0 cm
Šírka čepele – 2,8 cm
Hrúbka čepele – 1,4 mm
Spôsob ostrenia – symetrický obojstranný
Hmotnosť – cca 90 g

Nôž šéfkuchára Tamahagane San Black s priehlbinami VG-5, 21 cm
Najuniverzálnejší kuchynský nôž určený na krájanie, sekanie, filirovanie a rezanie rôznych pokrmov. Šéfkuchárov nôž je dostatočne dlhý na to, aby rezal naozaj veľké plochy, a je riadne profilovaný, aby zaručil užívateľský komfort a slobodu pohybu.
Technické údaje:
Čepeľ -jádro VG-5 okované nerezovou oceľou SUS410
Rukoväť – čierna Micarta
Tvrdosť – 61 HRC +/- 1
Celková dĺžka – 34,0 cm
Dĺžka čepele – 21,0 cm
Šírka čepele – 4,5 cm
Hrúbka čepele – 1,9 mm
Spôsob ostrenia – symetrický obojstranný
Hmotnosť – cca 178 g