Mraziaca skriňa RILLING AHK MT130 0002 1400 l, séria 1300 s LED osvetlením a zámkom, s núteným obehom vzduchu a automatickým rozmrazovaním i odparovaním kondenzátu za pomoci horúceho plynu a s nastaviteľným digitálnym displejom. Agregát vo forme monobloku je umiestnený v hornej časti chladiacej skrine. Centrálne chladenie s vypúšťaním kondenzátu. Teplota : od -15 do -22°C. Chladivo: R290. Spotreba energie: 13 kWh/24h. Chladiaca skriňa je vyrobená z nerezovej ocele.
Skriňu môžete objednať s rôznymi variantmi, napr. s centrálnym chladením AHK ON130 0002 (vnútorný agregát).
V ponuke tiež máme potrebné príslušenstvo pre *Chladiaca skriňa RILLING AHK MT130 0002 1400 l *:
Do úschovne
Chladiaca skriňa RILLING AHK MN130 0002 1400 l, séria 1300 s LED osvetlením a zámkom, s núteným obehom vzduchu a automatickým rozmrazovaním i odparovaním kondenzátu za pomoci horúceho plynu a s nastaviteľným digitálnym displejom. Agregát vo forme monobloku je umiestnený v hornej časti chladiacej skrine. Centrálne chladenie s vypúšťaním kondenzátu. Teplota : od -2 do +12°C. Chladivo: R290. Spotreba energie: 4,1 kWh/24h. Chladiaca skriňa je vyrobená z nerezovej ocele.
Skriňu môžete objednať s rôznymi variantmi, napr. s centrálnym chladením AHK ON130 0002 (vnútorný agregát).
V ponuke tiež máme potrebné príslušenstvo pre *Chladiaca skriňa RILLING AHK MN130 0002 1400 l *:
Do úschovne
Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731L 81-1/1/1 má 3 dvierok a drez na ľavej strane. Súčasťou je tiež cirkuláciu studeného vzduchu a elektronickú reguláciu. Výparník je obložený nerezovými plátmi. Celý stôl je vyplnený PUR penou. Celý stôl je ako vo vnútri tak i von vyrobený z nerezovej ocele. V pracovnej doske, ktorá je tiež z nerezovej ocele je zabudovaný drez s odkvapkávačom a odtokom. Teplota: od +2 do +10 °C. Chladivo: R134A. Chladiaci výkon 440 W. Súčasť sady sú: 3 nerezové rošty, 3 páry koľajníc, prepadová rúrka. Sada neobsahuje batériu ani kohútik. Chladiaci barový stôl je možné objednať vo verzii s centrálnym chladením AGT O731L 81-1/1/1 (vnútorný agregát).
V našej ponuke je tiež príslušenstvo na Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731L 81-1/1/1/:
Do úschovne
Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731R 81-1/1/1 má 3 dvierok a drez na pravej strane. Súčasťou je tiež cirkuláciu studeného vzduchu a elektronickú reguláciu. Výparník je obložený nerezovými plátmi. Celý stôl je vyplnený PUR penou. Celý stôl je ako vo vnútri tak i von vyrobený z nerezovej ocele. V pracovnej doske, ktorá je tiež z nerezovej ocele je zabudovaný drez s odkvapkávačom a odtokom. Teplota: od +2 do +10 °C. Chladivo: R134A. Chladiaci výkon 440 W. Súčasť sady sú: 3 nerezové rošty, 3 páry koľajníc, prepadová rúrka. Sada neobsahuje batériu ani kohútik. Chladiaci barový stôl je možné objednať vo verzii s centrálnym chladením AGT O731R 81-1/1/1 (vnútorný agregát).
V našej ponuke je tiež príslušenstvo na Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731R 81-1/1/1/:
Do úschovne
Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731L 81-1/1/2 má 2 dvierok, 2 zásuvky o úžitkovej výške 345 mm a drez. Súčasťou je tiež cirkuláciu studeného vzduchu a elektronickú reguláciu. Výparník je obložený nerezovými plátmi. Celý stôl je vyplnený PUR penou. Celý stôl je ako vo vnútri tak i von vyrobený z nerezovej ocele. V pracovnej doske, ktorá je tiež z nerezovej ocele je zabudovaný drez s odkvapkávačom a odtokom. Teplota: od +2 do +10 °C. Chladivo: R134A. Chladiaci výkon 440 W. Súčasť sady sú: 2 nerezové rošty, 2 páry koľajníc, prepadová rúrka. Sada neobsahuje batériu ani kohútik. Chladiaci barový stôl je možné objednať vo verzii s centrálnym chladením AGT O731L 81-1/1/2 (vnútorný agregát).
V našej ponuke je tiež potrebné príslušenstvo na Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731L 81-1/1/2/:
Do úschovne
Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731R 81-1/1/2 má 2 dvierok, 2 zásuvky o úžitkovej výške 345 mm a drez. Súčasťou je tiež cirkuláciu studeného vzduchu a elektronickú reguláciu. Výparník je obložený nerezovými plátmi. Celý stôl je vyplnený PUR penou. Celý stôl je ako vo vnútri tak i von vyrobený z nerezovej ocele. V pracovnej doske, ktorá je tiež z nerezovej ocele je zabudovaný drez s odkvapkávačom a odtokom. Teplota: od +2 do +10 °C. Chladivo: R134A. Chladiaci výkon 440 W. Súčasť sady sú: 2 nerezové rošty, 2 páry koľajníc, prepadová rúrka. Sada neobsahuje batériu ani kohútik. Chladiaci barový stôl je možné objednať vo verzii s centrálnym chladením AGT O731R 81-1/1/2 (vnútorný agregát).
V našej ponuke je tiež potrebné príslušenstvo na Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731R 81-1/1/2/:
Do úschovne
Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731L 81-1/2/2 má 4 zásuvky o úžitkovej výške 345 mm, jedny divierka a drez. Súčasťou je tiež cirkuláciu studeného vzduchu a elektronickú reguláciu. Výparník je obložený nerezovými plátmi. Celý stôl je vyplnený PUR penou. Celý stôl je ako vo vnútri tak i von vyrobený z nerezovej ocele. V pracovnej doske, ktorá je tiež z nerezovej ocele je zabudovaný drez s odkvapkávačom a odtokom. Teplota: od +2 do +10 °C. Chladivo: R134A. Chladiaci výkon 440 W. Súčasť sady sú: 1 nerezový rošt, 1 pár koľajníc, prepadová rúrka. Sada neobsahuje batériu ani kohútik. Chladiaci barový stôl je možné objednať vo verzii s centrálnym chladením AGT O731L 81-1/2/2 (vnútorný agregát).
V našej ponuke je tiež potrebné príslušenstvo na Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731L 81-1/2/2/:
Do úschovne
Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731R 81-1/2/2 má 4 zásuvky o úžitkovej výške 345 mm, jedny divierka a drez. Súčasťou je tiež cirkuláciu studeného vzduchu a elektronickú reguláciu. Výparník je obložený nerezovými plátmi. Celý stôl je vyplnený PUR penou. Celý stôl je ako vo vnútri tak i von vyrobený z nerezovej ocele. V pracovnej doske, ktorá je tiež z nerezovej ocele je zabudovaný drez s odkvapkávačom a odtokom. Teplota: od +2 do +10 °C. Chladivo: R134A. Chladiaci výkon 440 W. Súčasť sady sú: 1 nerezový rošt, 1 pár koľajníc, prepadová rúrka. Sada neobsahuje batériu ani kohútik. Chladiaci barový stôl je možné objednať vo verzii s centrálnym chladením AGT O731R 81-1/2/2 (vnútorný agregát).
V našej ponuke je tiež potrebné príslušenstvo na Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731R 81-1/2/2/:
Do úschovne
Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731L 81-2/2/2 má 6 zásuviek o úžitkovej výške 345 mm a drez. Súčasťou je tiež cirkuláciu studeného vzduchu a elektronickú reguláciu. Výparník je obložený nerezovými plátmi. Celý stôl je vyplnený PUR penou. Celý stôl je ako vo vnútri tak i von vyrobený z nerezovej ocele. V pracovnej doske, ktorá je tiež z nerezovej ocele je zabudovaný drez s odkvapkávačom a odtokom. Teplota: od +2 do +10 °C. Chladivo: R134A. Chladiaci výkon 440 W. Súčasť sady sú: 1 nerezový rošt, 1 pár koľajníc, prepadová rúrka. Sada neobsahuje batériu ani kohútik. Chladiaci barový stôl je možné objednať vo verzii s centrálnym chladením AGT O731L 81-2/2/2 (vnútorný agregát).
V našej ponuke je tiež potrebné príslušenstvo na Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731L 81-2/2/2/:
Do úschovne
Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731R 81-2/2/2 má 6 zásuviek o úžitkovej výške 345 mm a drez. Súčasťou je tiež cirkuláciu studeného vzduchu a elektronickú reguláciu. Výparník je obložený nerezovými plátmi. Celý stôl je vyplnený PUR penou. Celý stôl je ako vo vnútri tak i von vyrobený z nerezovej ocele. V pracovnej doske, ktorá je tiež z nerezovej ocele je zabudovaný drez s odkvapkávačom a odtokom. Teplota: od +2 do +10 °C. Chladivo: R134A. Chladiaci výkon 440 W. Súčasť sady sú: 1 nerezový rošt, 1 pár koľajníc, prepadová rúrka. Sada neobsahuje batériu ani kohútik. Chladiaci barový stôl je možné objednať vo verzii s centrálnym chladením AGT O731R 81-2/2/2 (vnútorný agregát).
V našej ponuke je tiež potrebné príslušenstvo na Chladiaci barový stôl RILLING AGT M731R 81-2/2/2/:
Do úschovne
Chladiaci barový stôl RILLING AGT M722L 81-1/1 má 2 dvierok a 2 drezy. Súčasťou je tiež cirkuláciu studeného vzduchu a elektronickú reguláciu. Výparník je obložený nerezovými plátmi. Celý stôl je vyplnený PUR penou. Celý stôl je ako vo vnútri tak i von vyrobený z nerezovej ocele. V pracovnej doske, ktorá je tiež z nerezovej ocele je zabudovaný drez s odkvapkávačom a odtokom. Teplota: od +2 do +10 °C. Chladivo: R134A. Chladiaci výkon 440 W. Súčasť sady sú: 2 nerezové rošty, 2 páry koľajníc, prepadová rúrka. Sada neobsahuje batériu ani kohútik. Chladiaci barový stôl je možné objednať vo verzii s centrálnym chladením AGT O722L 81-1/1 (vnútorný agregát).
V našej ponuke je tiež potrebné príslušenstvo na Chladiaci barový stôl RILLING AGT M722L 81-1/1:
Do úschovne
Chladiaci barový stôl RILLING AGT M722R 81-1/1 má 2 dvierok a 2 drezy. Súčasťou je tiež cirkuláciu studeného vzduchu a elektronickú reguláciu. Výparník je obložený nerezovými plátmi. Celý stôl je vyplnený PUR penou. Celý stôl je ako vo vnútri tak i von vyrobený z nerezovej ocele. V pracovnej doske, ktorá je tiež z nerezovej ocele je zabudovaný drez s odkvapkávačom a odtokom. Teplota: od +2 do +10 °C. Chladivo: R134A. Chladiaci výkon 440 W. Súčasť sady sú: 2 nerezové rošty, 2 páry koľajníc, prepadová rúrka. Sada neobsahuje batériu ani kohútik. Chladiaci barový stôl je možné objednať vo verzii s centrálnym chladením AGT O722R 81-1/1 (vnútorný agregát).
V našej ponuke je tiež potrebné príslušenstvo na Chladiaci barový stôl RILLING AGT M722R 81-1/1:
Do úschovne
Chladiaci barový stôl RILLING AGT M722L 81-1/2 má dvierka, 2 zásuvky o úžitkovej výške 345 mm a 2 drezy. Súčasťou je tiež cirkuláciu studeného vzduchu a elektronickú reguláciu. Výparník je obložený nerezovými plátmi. Celý stôl je vyplnený PUR penou. Celý stôl je ako vo vnútri tak i von vyrobený z nerezovej ocele. V pracovnej doske, ktorá je tiež z nerezovej ocele je zabudovaný drez s odkvapkávačom a odtokom. Teplota: od +2 do +10 °C. Chladivo: R134A. Chladiaci výkon 440 W. Súčasť sady sú: 1 nerezový rošt, 1 pár koľajníc, prepadová rúrka. Sada neobsahuje batériu ani kohútik. Chladiaci barový stôl je možné objednať vo verzii s centrálnym chladením AGT O722L 81-1/2 (vnútorný agregát).
V našej ponuke je tiež potrebné príslušenstvo na Chladiaci barový stôl RILLING AGT M722L 81-1/2:
Do úschovne
Chladiaci barový stôl RILLING AGT M722R 81-1/2 má dvierka, 2 zásuvky o úžitkovej výške 345 mm a 2 drezy. Súčasťou je tiež cirkuláciu studeného vzduchu a elektronickú reguláciu. Výparník je obložený nerezovými plátmi. Celý stôl je vyplnený PUR penou. Celý stôl je ako vo vnútri tak i von vyrobený z nerezovej ocele. V pracovnej doske, ktorá je tiež z nerezovej ocele je zabudovaný drez s odkvapkávačom a odtokom. Teplota: od +2 do +10 °C. Chladivo: R134A. Chladiaci výkon 440 W. Súčasť sady sú: 1 nerezový rošt, 1 pár koľajníc, prepadová rúrka. Sada neobsahuje batériu ani kohútik. Chladiaci barový stôl je možné objednať vo verzii s centrálnym chladením AGT O722R 81-1/2 (vnútorný agregát).
V našej ponuke je tiež potrebné príslušenstvo na Chladiaci barový stôl RILLING AGT M722R 81-1/2:
Do úschovne
Chladiaci barový stôl RILLING AGT M722L 81-2/2 má 4 zásuvky o úžitkovej výške 345 mm a 2 drezy. Súčasťou je tiež cirkuláciu studeného vzduchu a elektronickú reguláciu. Výparník je obložený nerezovými plátmi. Celý stôl je vyplnený PUR penou. Celý stôl je ako vo vnútri tak i von vyrobený z nerezovej ocele. V pracovnej doske, ktorá je tiež z nerezovej ocele je zabudovaný drez s odkvapkávačom a odtokom. Teplota: od +2 do +10 °C. Chladivo: R134A. Chladiaci výkon 440 W. Súčasť sady sú: 1 nerezový rošt, 1 pár koľajníc, prepadová rúrka. Sada neobsahuje batériu ani kohútik. Chladiaci barový stôl je možné objednať vo verzii s centrálnym chladením AGT O722L 81-2/2 (vnútorný agregát).
V našej ponuke je tiež potrebné príslušenstvo na Chladiaci barový stôl RILLING AGT M722L 81-2/2:
Do úschovne
Chladiaca komora RILLING AAK M011 200 na 1 kôš o objeme 120 l s výparníkom, ktorý je zabudovaný v zadnej stene, s uzamykateľným vekom na odhadzovanie odpadu a s ovládacím, digitálnym displejom. Chladič má kábel so zástrčkou. Steny i dno chladiča sú vyplnené polyuretánovou penou. Kôš na odpad nie je súčasťou chladiacej komory. V ponuke máme tiež potrebné príslušenstvo na Chladiacu komoru RILLING AAK M011 200:
Do úschovne
Chladiaca komora RILLING AAK M021 200 na 2 koše o objeme 120 l s výparníkom, ktorý je zabudovaný v zadnej stene, s uzamykateľným vekom na odhadzovanie odpadu a s ovládacím, digitálnym displejom. Chladič má kábel so zástrčkou. Steny i dno chladiča sú vyplnené polyuretánovou penou. Kôš na odpad nie je súčasťou chladiacej komory. V ponuke máme tiež potrebné príslušenstvo na Chladiacu komoru RILLING AAK M021 200:
Do úschovne
Chladiaca komora RILLING AAK M012 400 na 1 kôš o objeme 240 l s výparníkom, ktorý je zabudovaný v zadnej stene, s uzamykateľným vekom na odhadzovanie odpadu a s ovládacím, digitálnym displejom. Chladič má kábel so zástrčkou. Steny i dno chladiča sú vyplnené polyuretánovou penou. Kôš na odpad nie je súčasťou chladiacej komory. V ponuke máme tiež potrebné príslušenstvo na Chladiacu komoru RILLING AAK M012 400:
Do úschovne
Najpopulárnejším zariadením schladzovania teploty produktov je samozrejme obyčajná chladnička. Chladničky sú však v profesionálnej gastronómii využívané veľmi málo, predovšetkým kvôli ich veľmi malému objemu a skutočnosti, že nie sú prispôsobené k častému otváraniu dverí, vďaka čomu ťažko udrží teplotu. Chladničky sú však využívané ako pomocné zariadenia na skladovanie pravidelne používaných produktov. Profesionálnym zariadením na schladenie a mrazenie sú chladiace a mraziace skrine a stoly – teda zariadenia s úplne inou konštrukciou chladiaceho ústrojenstva než majú chladničky. Rozdiely v konštrukcii umožňujú omnoho rýchlejšie schladenie a tým pádom aj častejšie otváranie týchto zariadení – majte totiž na pamäti, že personál využíva chladiace a mraziace zariadenia oveľa častejšie ako v domácich podmienkach. Do skupiny chladiacich zariadení radíme tiež rôzne vinotéky a vinodory, šalátové stoly, chladiace pizza stoly, cukrárske, zmrzlinové a nápojové vitríny, chladiace nadstavby, mraziace truhly a mrazničky a taktiež chladiace boxy, chladiace a mraziace kontajnery. Jedným z najmodernejších chladiacich zariadení sú šokové schladzovače a taktiež skrine na dozrievanie hovädzieho mäsa.
Pri teplote blížiacej sa k bodu mrazu (okolo 0°C – záleží na atmosférickom tlaku), dochádza k výraznému spomaleniu biologických procesov v chladených potravinách, čo značne predlžuje dobu trvanlivosti. V teplote medzi -18°C a -30°C dochádza k zastaveniu rastu všetkých mikroorganizmov a väčšiny enzýmov (aj keď niektoré, napr. tukové enzýmy, zachovajú svoje vlastnosti dokonca pri -70°C), práve taká teplota je teda ideálna na dlhodobé skladovanie potravín vhodných na mrazenie v potravinárskom priemysle alebo profesionálnej gastronómii.
Skladovanie potravín by malo prebiehať pri vhodnej teplote pre každý druh ako je mäso, údeniny, tuky, vajcia, ovocie, v teplote medzi 2-4°C, čerstvé ryby 0-2°C, produkty z mäsa alebo rýb medzi 6-8°C. Okrem iného je druhým a veľmi dôležitým faktorom vlhkosť. Vlhkosť vzduchu na úrovni 50-95% pri súčasnom zaistení dostatočnej cirkulácie vzduchu chráni potraviny pred vysychaním a vznikom nežiadúcich vôní.
Chladiace a mraziace zariadenia – k chladeniu dochádza pomocou javu pružnosti chladiaceho média. Je to veľmi jednoduchý fyzikálny jav spočívajúci v tom, že každý stlačený plyn v priebehu expanzie uvoľňuje veľké množstvo nízkej teploty. Tento jav je možné pozorovať v deodorante – kedy kvapalina rozširujúca svoj objem mení svoju formu na plyn, v priebehu tohto procesu sa taktiež prudko ochladzuje. Avšak oproti deodorantom médium koluje v uzavretom chladiacom obehu, čo znamená, že plyn ktorý expandoval (a emitoval nízku teplotu) je opätovne stlačený kompresorom na opätovné použitie. Proces chladenia a mrazenia sa dá rozdeliť na niekoľko etáp.
Na základe faktu, že chladenie je jednou z najstarších a najrozšírenejších metód uchovávania potravín, je táto technológia využívaná tiež na skladovanie mäsa v mäsiarstve a bitúnkoch. Vzhľadom k tomu, že je dobré vedieť na čo sa chladenie využíva v profesionálnej gastronómii, nižšie uvádzam najdôležitejšie odporúčania.
Úlohou chladenia po úmrtí je spomalenie rýchlosti niektorých biochemických procesov, zabezpečenie mäsa pred skazením a zaistenie správneho dozrievania svalového tkaniva.
Ako v prípade každého produktu je veľmi dôležité, aby dodávané mäso do chladiacej miestnosti, boxu či kontajneru bolo vo vhodnej kvalite, pretože len také, zhodné s platnými normami, sa dá chladiť a skladovať. Mäso určené na konzumáciu musí mať vhodnú kvalitu, nutričné hodnoty a predovšetkým musí byť bezpečné zo zdravotného hľadiska. Vo svalovom tkanive dochádza po úmrtí k štrukturálnym zmenám typickým pre každú bunku, v ktorej bol zastavený metabolizmus. Zo začiatku mäkké a pružné svaly pomaly tuhnú – až do úplného stuhnutia. Tento stav nazývaný posmrtná stuhnutosť sa prejavuje v čase od 4 do 6 hodín od úmrtia v teplote okolo 18°C, naopak pri teplote 0-15°C svalové tkanivo silno tuhne a veľmi pomaly mäkne, kvôli čomu je po tepelnom spracovaní mäso tvrdé. Aby sa tomuto javu zabránilo, malo by sa mäso uchovať minimálne 15 hodín v teplote 12°C,
Prihláste sa k odberu nášho newsletteru,
budeme Vás informovať o aktuálnych novinkách a zľavách.
+420 593 035 134
info@gastromania.sk
Pracovná doba:
pondelok – piatok: 8:00 – 16:00
Gastromania.sk 2011-2019. Všetky práva vyhradené.
Tento web používa na poskytovanie služieb, personalizáciu reklám a analýzu návštěvnosti súbory cookie. Používaním tohoto webu s tým súhlasíte. Prečítajte si viac.