Horká čokoláda - kuvertura - Brazil 66,8% Callets™ 2,5 kg balenie | CALLEBAUT, CHD-Q68BRA-E4-U70

Horká čokoláda - kuvertura - Brazil 66,8% Callets™ 2,5 kg balenie | CALLEBAUT, CHD-Q68BRA-E4-U70 - Popis:

Belgická horká čokoláda kuvertura Brazília 66,8 Callets ™, 2,5 kg balenie, CHD-Q68BRA-E4-U70 je vyrobená z kakaa z Amazónie a Bahie. Ochutnať brazílsku čokoládu Single Origin je ako vychutnať si vodopád intenzívnych kakaových príchuťou, umocnený neuveriteľnú horkosťou a osviežujúci kyslosťou. Výsledkom je nádherne komplexné čokoláda so silnou chuťou kakaa a horkými tóny, ktoré čoskoro ustúpia vlne sviežich, ovocných a kyslých chutí, ktoré na niekoľko minút pretrvávajú. Pre túto tmavú kuverturu Callebaut® boli vybrané odrody kakaa pestované na svieže zelené plantáži Ouro Verde uprostred lesov Bahia hraničiace s pobrežím a vzácne odrody Trinitario z povodia Amazonky. Brazília je ideálna pre výrobu čokoládových tyčiniek, tabuliek čokolády a ďalších cukrárskych výrobkov. Naši šéfkuchári odporúčajú kombinovať ju so sladšími prísadami alebo s mierne kyslými prísadami. Dokonalá chuť tejto čokolády je daná kakaom Trinitario a Amazonian Forastero.

- Odporúčané kombinácie:
- Speculoos, pomaranč, kandizovaný pomaranč, mandle, arašidy, kešu oriešky, orechový olej.

- Odporúčané použitie:

- Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), aróma. Ideálne pre výrobky, ako sú karamelky, polevy na orechy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky, truffle.

- Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, sušienky a koláče.

- Pekárske výrobky: k polievanie a nanášanie cukrovej polevy. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, vdolky, krémy na pečenie (na torty, dánske koláče a koláče).

- Zmrzlina a sorbety: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je americká zmrzlina, tradičné talianska zmrzlina, talianska zmrzlina a sorbety.