Horká čokoládová kuvertura Black Zabuye 83%, balenie 1,5 kg | CARMA, CHD-N199BLZAE6-Z71

Belgická mliečna čokoláda bez cukru 33,9%, 5 kg blok – MALCHOC-M-123, je čokoláda, ktorá harmonicky kombinuje kakao, mlieko a sladkosť – ale bez pridaného cukru – je sladená maltitolom. Použite túto mliečnu čokoládu bez cukru k rozmaznávanie zákazníkov, ktorí hľadajú potešenie bez cukru. Úžasne harmonická chuť čokolády s plnou chuťou kakaa a bohatstvom mlieka. Neobsahuje cukor a jeho príjemná sladkosť je výsledkom použitia maltitolu, doplneného prírodné Bourbon vanilkou. Chuť a konzistencia sú podobné ako u našich tradičných čokolád, ako je 823. Rovnaký pocit pri lámaní, rovnaká konzistencie v ústach, rovnaká farba a brilantné lesk. MALCHOC-M tiež umožňuje rovnakú neobmedzenú tvorivú slobodu ako naše Finest Belgian Chocolate: od cukroviniek, cez tortové peny a crémeux až po dezerty a nápoje. Rozpúšťanie, temperovanie, chladenie a tvarovanie sú úplne rovnaké. Jeho technické vlastnosti a správanie sú identické. Hotový výrobok vyrobený z tejto čokolády možno predávať ako výrobok bez cukru, ak receptúra ​​neobsahuje žiadny ďalší cukor, ako sú pralinky, čokoládové tyčinky alebo tabuľky, ktorých náplň neobsahuje pridaný cukor, alebo ak sacharóza bola nahradená sladidlom. Perfektná chuť jej dodávajú bôby zo západnej Afriky, prevažne odroda Forastero.

Odporúčané použitie:
*Cukrovinky: na čiastočné polievanie, tvarovanie stredných dutých figúrok (15-30 cm), formovanie praliniek, formovanie malých dutých figúrok (5-15 cm), miešanie, dekoratívne zdobenie, nastriekanie (airbrush), aróma. Ideálne pre výrobky, ako sú karamelky, polevy na orechy, čokoládové pasty, krémové a maslové náplne, ganache, čokoládové plátky. trufle.

*Koláče a dezerty: na dochutenie. Ideálne pre výrobky, ako je bavorský krém, krémy a crémeux, anglický a tvarohový krém, ganache, glazúry, čokoládová láva / fondán, pena, omáčky, piškóty a koláče.

*Pekárske výrobky: k poléváníání a nanaášení cukrovej polevy. Ideálne pre výrobky ako chlieb a briošky, sušienky, muffiny, krémy na pečenie (na torty, dánske pečivo a koláče).

Horká čokoláda – kuvertúra Dark Couverture Evocao Wholefruit 100%, 2,5 kg balenie – CWD-Q1EVOC-E0-U70 – vyprodukovaná 100% z kakaových plodov.

• minimálne 72% kakaových častí
• minimálne 41% kakaového masla
• 22% cukru z kakaových plodov (nutričná hodnota)

Tekutosť: 3/5
Alergény: Môže obsahovať mlieko
Formát: Pistoles™

SUROVINY LEN z kakaových plodov
Kakaová hmota, cukry získané z kakaovej dužiny (Theobroma cacao L.).
CHUŤOVÝ PROFIL:
Evocao™, vyrobené zo 100% čistých kakaových plodov, poskytuje revolučný pikantný a ovocný chuťový zážitok. Jeho intenzívna citrusová chuť je doplnená tým, čo odlišuje Evocao™: tropická ovocnosť plná sviežosti manga, citrónu, mandarínky, mučenky a kakaovej dužiny z Dominikánskej republiky a Ekvádoru.

PÁROVANIE PRICHUTIA UVOĽŇUJE KREATIVITU:
Zelenina, ovocie, korenie: koreň angeliky, balzamikový ocot, bazalka, červená repa, ríbezle, klinčeky, semienka koriandra, kukurica, zázvor, zelené korenie, bobkový list, medovka, citrónová tráva, mango, mäta, muškátový oriešok , ružové korenie, rebarbora, ružová voda, rakytník, shiso, paradajka, tymian a žltá mrkva. Nápoje: brandy z borovice Douglas, víno Gewurztraminer, Gin, Ľadový cider, pivo IPA, saké, Daiginjo, smrekové pivo.

Kocky na pečenie z mliečnej čokolády 25%, 10 kg kartón – CHM-CU-20×023-471 sú kocky na pečenie z mliečnej čokolády, ktoré vášmu pečenie dodajú skvelú chuť. Obohaťte svoje sušienky, rožky a rožteky lahodnou chuťou mliečnej čokolády s príchuťou kakaa a karamelovo-smotanovým arómu. Tieto kúsky mliečnej čokolády obsahujú menej kakaového masla, a preto sú odolné voči teplotám v peci až 200 ° C. Kúsky sú tiež ideálne pre pekárske výrobky, ktoré vyžadujú dlhú dobu pečenia. Vďaka svojej veľkej veľkosti sa počas pečenia nerozpustí – preto tí, ktorí ochutnajú pečivo pripravené s ich použitím, si užijú textúru a nádhernú chuť čokolády. Dobré vedieť: kocky by mali byť zmiešané s cestom na samom konci miešania. Vďaka tomu cesto nesfarbí a kúsky sa nezačne topiť pod vplyvom miesenie. Chunk je kocka / kúsok čokolády, 7-9 mm dlhý / 6-10 mm široký / 5-7 mm vysoký.

Biela pralinková náplň pripravená na použitie, Tintoretto Basic White, balenie 5 kg je skvelým základom pre vytvorenie vlastnej náplne s dlhou životnosťou. Má krémovú farbu, príjemne sladkú chuť a neuveriteľne jemnú štruktúru, vďaka ktorej sa okamžite rozplýva v ústach. Zmiešaním rôznych textúr, ako je mletá káva, kakaové kúsky, Pailleté Feuilletine, bresilienne alebo mrazom sušené ovocie, sa Tintoretto premení na atraktívnu náplň, ktorá zvýrazní chuť praliniek. Po zmiešaní s náplňou Tintoretto si vďaka jedinečnej receptúre zachová chrumkavú štruktúru. Čokolády a čokoládové tyčinky plnené náplňou Tintoretto majú dlhú trvanlivosť. Biela náplň Tintoretto má polomäkkú konzistenciu, takže sa ľahko delí na malé kúsky, ktoré je možné namáčať alebo obaľovať. Zmiešaním, zmäkčením a prevzdušnením v kuchynskom robote získate ľahkú náplň, ktorú potom môžete pomocou zdobiaceho vrecka nanášať do formičiek na pralinky, tyčinky alebo čokoládové tyčinky.

Švajčiarska biela čokoládová kuvertura White Nuit Blanche 37%, balenie 1,5 kg, CHW-N153NUBLE6-Z71 je čisto biela kuvertura, ktorá v sebe kombinuje chuť švajčiarskeho mlieka a smotany so špeciálne spracovaným kakaovým maslom, čo tejto kuverture dodáva jedinečnú krémovosť a sladkosť a výrazne vanilkovú arómu. Má nízky obsah cukru. Je ideálna pre tvorbu dekorácií. Zvlášť sa odporúča kombinovať túto čokoládu s najčernejšou čokoládou na trhu Black Zabye. Obsah kakaového masla 39,3%.